Локация
Звучное название ресторан на Большой Никитской получил в честь майя — коренных народов Северной Америки. Именно ни о чем не подозревающая древнейшая цивилизация стала вдохновением для архитектурного бюро NB-Studio, оформившего интерьер темным камнем, железом, деревом и растениями, будто выгоревшими на палящем солнце.
За первобытность в меню отвечают шеф-повар Том Халпин и австралийский концепт-шеф Глен Баллис. Однако она условна. Прямых цитат кухни майя в меню нет. Зато много блюд, приготовленных на открытом огне и в дровяной печи: форель запекают на березовом полене, а утку — подвешивая над углями, благодаря чему у ароматов всего приготовленного появляется чудесный отпечаток костра.